Megjött a meleg, napsütés, mindenki aggódik a bikiniszezon miatt. Szerencsére egyre nagyobb a salátakínálat is a piacon. Miért egészségesek a salátafélék? Miért nem nő még salátának való az ablakodban? Akár pár nap alatt is felnevelheted saját salátának valódat.

Egy tál saláta szinte már a fogyókúra ikonos szimbólumának mondható (talán az alma – mérőszalag kombinációnál is népszerűbb). Valahol nem véletlenül. Az egészséges táplálkozásban sokkal inkább alapvető ételnek kellene lennie (főleg a nyers salátáknak), mint amennyire azt itthon tapasztalom.

A salátafélékben, és a salátaként fogyasztható csírákban és bébi zöldségekben számos szuper tápanyag található.

Salátafélék

Rengeteg salátaféle létezik, most a teljesség igénye nélkül ezeknek a beltartalmi értékeit vesszük figyelembe (az adatok forrásáért kattints az adott növényre): jégsaláta, római saláta, rukkola, endívia, kínai kel, pak choi, fodros saláta.

Néhány tény a salátafélékről:

• Nyilván alig szolgáltatnak energiát, ez fogyás szempontjából elég nagy előny.
• Gyakorlatilag 91-96%-uk víz.
• Hajrá antioxidánsok! Testünkben folyamatosan zajlanak oxidációs folyamatok, a tápanyagok elégetése is épp egy ilyen folyamat. Oxidációs folyamatok közben szabad gyökök keletkeznek. Az antioxidánsok hatástalanítják a szabad gyököket, ezáltal segítenek védekezni az oxidatív stressz károsító hatásaival szemben és betegségek megelőzésében.Többféle antioxidáns létezik, a leveles zöldségekben közülük is a karotin vegyületek, C-vitamin és flavonoidok vannak nagy számban jelen.
• Kiváló C-vitamin források! Különösen a római saláta, kínai kel, pak choi és a klasszikusabb fodros saláta, de a rukkola is. 10 dkg-ban megtalálható egy átlagos felnőtt napi C-vitamin igényének 30-75%-a! A legtöbb C-vitamin a kínai kelben és a pak choi-ban található (igazából két nagyon közeli rokon nemesítésről beszélünk.)
• Rost is van bennük. 10 dkg endíviában a napi rostbevitel 12%-a is megtalálható, a többi vizsgált salátaféle ennek nagyjából a felét tartalmazza.
• K-vitamin bombák. 10 dkg endíviában és fodros salátában a napi K-vitamin igény kétszerese is megtalálható, a római salátában és rukkolában pedig valamivel több mint 100%-a. Aki véralvadásgátlót szed, annak a mérsékelt K-vitamin fogyasztás ajánlott. K-vitaminban szegényebb salátafélék: jégsaláta, kínai kel, pak choi.
• Mangánban gazdagok. Ásványi anyagok közül mangánból tudjuk a napi szükségletnek megfelelően a legtöbbet bevinni. 10 dkg salátaféléből nagyjából 10-25%-ot. (Hozzátenném, azért mangán elég sok mindenben van.) De van még bennük némi kalcium, magnézium és kálium, foszfor is. A rukkolának viszont a kalcium-, magnézium-, káliumtartalma is jelentős. Azért nem csodaszer, erről az Alimento blogon ITT olvashattok bővebben.

Még nincs itt a paradicsomok, paprikák, és/vagy akár cukkinik szezonja, hogy feldobjuk a levélzöldségeket. Addig is, van már retek, spárga, répa vagy akár gomba és ne felejtkezzünk meg  csírákról sem stb.

Kaptam ilyen kis bébiretkeket ajándékba, nagyon zsenge, még édeskésebb az ilyen pici retek.

Szeretnél tisztába lenni azzal, honnan származik a saláta alapanyag, és mivel kezelték?

TERMESZD MEG MAGAD!

Gondoltad volna, hogy csírákat pár nap alatt nevelhetsz? A kicsírázott pár napos magoknak a salátafélékkel összevethető C-vitamin, folát és ásványi anyag tartalma van. Antioxidáns hatású vegyületekben is gazdagok. A hüvelyesek (lencse, bab, borsó) csírái pedig kifejezetten gazdagok fehérjékben is! De a salátának sem kell több 6 hétnél, illetve retked is lesz egy hónap alatt. Ezek közül van, amihez elég egy befőttesüveg, vagy egy ablakba való virágláda.Ezt onnan tudom, hogy május 14-én az Életfalu Holistic Farm és Jurányi Suterene szervezésében megrendezett Kert Ünnepen nagyon hasznos kis előadásokat hallgathattam meg a városi kertészkedésről. Volt itt szó többek között házi szagtalan gilisztakomposztálásról, csíráztatásról, és bébizöldség termesztésről.

 a Galéria a Kert Ünnepről: a képekért lapozz jobbra!

Meg is kérdeztem Réthy Katalin agro-ökológust, az esemény egyik szervezőjét és egykori írótársamat pár házi kertészkedős tippről, ami hasznos lehet városi kertészeknek.

Például mit és hol termeszthetünk, ha az ablak alatt nagy a forgalom?

Hogyan neveljünk bio zöldségeket?

Mit érdemes balkonon vagy éppen az ablakban termeszteni?